› Naši vinaři › Martin Vajčner (Morava)

Martin Vajčner (Morava)

Martin Vajčner

Martin se zaměřuje se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívá pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce. Obděláváním vinic i prací ve sklepě se snaží co nejméně zatěžovat životní prostředí a snižovat na minimum uhlíkovou stopu.

Stránka 1 z 1 - 3 položek celkem

Tip Kód: 358

Amfora Orange

Na dotaz

Amfora Orange
Víno má zlato - oranžovou barvu. Dlouhodobá macerace šlapaných hroznů odrůdy Veltlínské zelené v amfoře je znát nejen ve výrazné čisté vůni, ale především ve velmi koncentrované a dlouhotrvající chuti. Chuť je příjemná, kořenito-bylinná, se silným charakterním projevem znojemského Veltlínu. Líbivá tříslovinka spolu s výraznou, minerální, lehce slanou linkou, přináší do celkového dojmu nemalou dávku energie a hravosti. Zakončení chuťově dlouhého vjemu nese odkaz na zrání ve starším francouzském dubu. Víno působí elegantně, harmonicky, a je výborně pitelné. Po celou dobu vychutnávání Vás budou překvapovat zábavné i zajímavé tóny, které dávají znát, že Veltlín ležel půl roku v amfoře a neobsahuje žádnou přidanou síru.

400 Kč

Značka: Martin Vajčner
Tip Kód: 357

Rande s paní Frankovkovou

Skladem

Rande s paní Frankovkovou
Před popíjením doporučuji alespoň hodinu dekantovat. Vyrobeno kachetinskou metodou z hroznů z viniční tratě Načeratický kopec v Oblekovicích - podoblast Znojemská. Hrozny šlapány nohama. Víno spontánně kvasilo a zrálo 6 měsíců společně se slupkami a třapinami v hliněných kvevri nádobách zakopaných pod zemí. Pro maximální projev terroir Znojemské vinařské podoblasti byly kvevri nádoby vyrobeny pouze z místních surovin z okolí Znojma. Víno následně zrálo na hrubých kvasnicích ve starších dubových sudech z Francie.

360 Kč

Značka: Martin Vajčner
Tip Kód: 353

Tramín červený

Skladem

Tramín červený 2019 Weinschnitt
Vyrobeno z hroznů z viniční tratě Načeratický kopec v Oblekovicích - podoblast Znojemská. Písčité podloží s velkým zastoupením žuly dává vínu unikátní charakter.
Hrozny byly šlapány nohama a potom ležely několik hodin na slupkách a třapinách. Víno následně spontánně kvasilo a zrálo na hrubých kvasnicích v moravském dubovém sudu. Víno není čiřeno ani filtrováno.

320 Kč

Značka: Martin Vajčner

Stránka 1 z 1 - 3 položek celkem