Indomiti (Itálie)
INDOMITI (Itálie)
Za tímto mikro vinařstvím stojí Simone Ambrosini. Když scestoval spoustu zemí, kde se učil přímo u vinařů hospodařit na jejich vlastních vinohradech, a vrátil se do své rodné Itálie, měl prakticky jasno. Od počátku jeho kroky vedly k tomu, aby začal produkovat svá vlastní vína, dle svých představ. Chybělo jediné - vše.
První ročník 2018 byla velká “garážovka”. Pronajal si nevyužívaných 0,5ha vinic v kopcích Berici v provincii Vicenza a dle svých čistých smyslů vytvořil první vína, která vznikala prakticky pod širým nebem. Simonova technologie byly jen boty a nůžky. Už tyto vína jsem měl možnost ochutnat a byly excelentní.
Na jaře roku 2019 si Simone pronajal 2,5ha vinohradu v obci Arcugnano přímo nad jezerem Fimon. Na tomto starém vinohradě najdeme vysázené keře odrůd Garganega, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, či Tai Rosso. Zem je tu opravdu úrodná, se sprašovými půdami, které pokrývá silná vrstva rudé zeminy, která je pozůstatkem zvětralých láv.
Přístřešek našel Simone v pronajaté části sklepa svého vinařského kamaráda. Nicméně technologicky k botám a nůžkám přibyl pouze lis. Všechna vína jsou spontánně kvašena bez přidaných aditiv a zásahů ve sklolaminátových nádobách, kde zrají na hrubých kalech až do lahvování - bez filtrace.
Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem
Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem